真忧伤。最喜欢的秋天倏地过去了。心理和衣服都没有准备好,冻了一天。
也是没有预料到冬天就这么来了啊,一下子团了一箱椰子。因为答应了朋友要给她们做可以捧着一整个椰子吃的椰子冻。在厦门吃到过念念不忘,在上海也没有找到好吃的。问了一下厦门寄过来要48块一个➕30的运费。还是自己做啦。非常浓郁的椰子味,回味无穷。(我想来想去,我这么能干,可能是因为,穷。(微笑))
就是开椰子比较复杂一下,其他都很简单。
材料:(做三个的分量)三个椰子,白糖,吉利丁粉/片10g,椰浆100g,淡奶油或牛奶200g。
做法:1. 先开椰子。因为这个后面要倒回去,所以要开一个方形的口子,盖子要盖回去的。每个椰子如果你削皮,就会看到是有三个凸起来的线条的,如果不削皮,估摸着在凸起的位置下刀,不一定只有三刀,可以四刀五刀如下。
下图是我朋友的示范。但我还是强烈建议你放在案板或者干净的地面铺个报纸操作。不然一刀下去,直接不用过双十一了。
每一刀在保证安全的情况下,力道要大一些,才容易震碎。上图这位同学可以完美地四刀劈开一个椰子,而我,大概要砍十几刀吧?
这个是我开的(外表……真的不重要……)如果你打开过程中,敲碎了很多椰子壳掉进去,倒出来的时候用滤网过滤一下就可以了。不要泄气哦~
2. 把里面的椰子水倒出来。因为还要加入牛奶和椰浆,所以其实这一步可以喝掉一个椰子水,留两个椰子水和椰浆牛奶搅拌,最后正好装满三个椰子。
加入吉利丁粉,稍稍搅匀,融化掉后,加入牛奶椰浆和一大勺白糖。淡奶油和椰浆都是为了让味道更浓郁,没有可以直接用牛奶替代。(如果是吉利丁片,记得要用少量冰水泡一会儿,化开一下再加入椰子水。)
3. 加热到吉利丁粉和白糖完全融化,把混合物倒回椰子里,用保鲜膜封好。放在冰箱保鲜层六个小时以上就可以吃了。
4. 口口香醇~
另一种做法。做了椰子鸡。上次去深圳,第一次吃到椰子鸡火锅,椰子水拿来先煮生鸡肉,原味的,汤汁清甜惊艳,鸡肉蘸着沙姜酱油指天椒,味道很喜欢。然后剩下的椰子水继续拿来烫火锅。
叫了朋友明晚吃饭看电影,觉得大概来不及这么做。直接鸡肉焯水,椰子水加两倍水,加枸杞和生姜料酒,炖了一个多小时。偷偷尝一口,刚刚好的甜。
已经开始期待明天下班~
剩下的五个椰子大概可以找个周末再做一次椰子鸡火锅?
实在非常喜欢椰子水的,可以把椰子水喝掉,椰肉都挖出来炖排骨鸡肉都可以,也很滋补。
最后加个彩蛋。今天太冷了,晚上回家想吃点热的。拿出之前熬的虾汤煮白菜和大虾,汤色金黄,白菜鲜甜,幸福地暖和起来了~
虾汤是之前做虾仁锅贴的时候剥虾仁,留下了好多虾头虾壳,觉得丢掉好可惜就拿来熬虾汤。锅里热几大勺油,先炒几片姜片,再把虾壳倒进去炒出红油,然后加两大碗水,熬煮半个小时,过滤掉虾壳,就是虾汤。如果不是当天或者第二天吃,可以放在速冻里。哪天晚上回家,可以做个超快手的晚餐。像今天这样的煮白菜和面条,简单清爽,只需要一点点盐就鲜得不得了,拿肉也不换。
这个汤底,也可以烫个小火锅,放点菌菇,火锅丸子,涮牛肉片,加点腐竹,豆皮,青菜,都非常好吃。
这个想法是来源于当时做厦门虾面,也是这样的熬虾汤。前面的步骤都是一样,煮出虾汤以后。炒锅热油.下葱花和蒜泥一起翻炒,下虾仁翻炒一会儿再下生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和糖一起翻炒。把滤好的虾汤都倒进去。煮开后把面条下进去和青菜煮熟,就是一碗家常的虾面。
也是费尽心机地让一个人的晚餐吃得又快又好啊。
希望你也是?
更多的日食记……
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