提及莆田特色小吃
【卤面】绝对是人人称道的头牌一哥!
你知道吗?
莆田本地以江口卤面最为出名。
江口地处九里洋平原,
莆田的母亲河木兰溪横穿而过入海,
这里的海产最是富饶丰硕。
今天,美食君要推荐的一家,
就是以【江口卤面】为主打的特色莆田菜。
美食君福利
全城送出399份招牌【江口卤面】
8月28日抽出200位幸运粉丝
每人可携带一位好友前来品尝!
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地址:福州市鼓楼区东街口元帅路101号
电话: 0591-83202727
人均:20-50元
营业时间:周一至周日 9:00-21:00
每天采购来自江口的海鲜食材
匠心独具,这一碗地道莆田卤面
这家藏在元帅路路口的莆田小吃店,名叫“小莆天”,谐音就是“小莆田”。老板是一位80后莆田人,他希望把莆田的地道小吃原样搬到福州。
店里坐镇的是江口当地一位几十年从业经验的老师傅,每一道小吃的工序严格按照老师傅的古法制作。
一碗卤面看似简单,却有不少讲究:面必须是莆田江口师傅自制的,面揉得劲道,下锅后才不易糊掉,煮好上桌放久了也不会糊。高汤也是秘不外传的汤头配比,用新鲜大骨专人看顾至少4小时以上的不间断熬制。
江口卤面佐料很多,有鲜海蛎、鲜蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇、青菜等等,每一剂都是不可或缺的要素。好吃与否,海鲜最关键!江口的海蛎,哆头的蛏子,这一碗卤面里的配料,都是清晨从莆田采购至福州,为的就是能够最大限度地保证卤面原汁原味的呈现。
让你大开眼界的莆田小吃
绝了!莆田有这么多美味小吃!
除了卤面,炒兴化粉也是莆田小吃最具代表性的一道,店家选用莆田黄石后洋的手作兴化粉,配以当天采购的海鲜等食材。兴化粉,细如发丝,却又丝丝分明,入口却绵软,却有十足的锅气支撑;配料丰富,价格还亲民!
炝肉汤必尝,汤底鲜美,而且加了特色的豆腐丸。严选莆田当地的卤水豆腐制成,里头还特别加入肉末、虾仁、葱花,小小一颗却是大有乾坤。
海蛎煎是最令我惊喜的一道,选用海中深藏于礁石的小石蛎,个头虽小,肉却是十足的饱满Q弹。不同于闽南加了鸡蛋的做法,仅仅轻裹薄粉,入锅煎炸至微焦,外酥里嫩,满口留香。
白切羊肉和白切猪肚是莆田的独创做法。羊肉只取羊脖子上那一块做成,羊皮晶莹剔透,沾上店内特调的莆田酱料后,口感Q弹,羊肉一点都不膻,清爽不油腻。说起羊肉的膻味,确实很多人避而不及,他家处理得真的很好,不说是羊肉,入口我真以为是精制的白肉。
猪肚的做法相当,没有多余的赘料,单是蘸着酱料就能吃出鲜美。份量也足,厚而结实,很有嚼劲。
滑蛏汤、哆头土笋冻、香煎鲫鱼……店里的选择颇为丰富,一直以为莆田招牌的美食只有卤面、炒粉,这一次真真长了见识!
来这儿午餐、小聚,或是一醉方休
正餐、盘菜、夜宵小聚,这儿管饱!
店里中式装潢,环境不错。前面是卡座式,附近工作过来用个午餐一点也不用拘谨。点上一份卤面、一份炒粉即可果腹。店内也有圆桌,很适合一家子来吃,尤其有外地朋友来,在南后街逛完还可以顺道过来一试。晚间盘菜,还可以点些莆田特色的海鲜下酒,真是惬意!
福利来袭!
399份江口卤面免费赠送
8月28日抽取200位
每人可携带一位好友参与品鉴!
(注:为了杜绝浪费,
若一人领取,门店仅送一份哦~)
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